Summa sidvisningar

söndag 30 januari 2011

Så här gjorde jag...med bröden

Rågbröd på surdeg

Recept hämtat ur Bonniers Kokbok 2010 ISBN 978-91-7424-138-9

Till 2 runda bröd:

2 ½ dl vatten

175g fint rågmjöl, gärna stenmalet

25 rågsurdeg (recept efter brödreceptet längre ner på sidan)

Blanda samman första degen och låt den stå övertäckt med plastfolie i 12-15timmar

Dag2:

Deg från dag 1

700gr fint rågmjöl, gärna stenmalet

5dl vatten

25gr havssalt

1 msk raps-eller olivolja

1. Arbeta samman första dagens deg med degen från dag2 utom oljan. Knåda på låg hastighet i maskin i ca 15 minuter.

2. Olja in en plastbunke, lägg ner degen och täck med lock. Låt jäsa i 1-3timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma degen till runda bröd och lägg dem på en väl mjölad handduk.

4. Pudra över rikligt med rågmjöl och låt bröden jäsa i 45-90minuter beroende på rumstemperatur. De ska liksom krackelera på ytan.

5. Sätt ugnen på 250grader och sätt samtidigt in en ugnsplåt.

6. Flytta över bröden med en stekspade till den varma plåten. Sänk värmen efter5 minuter till 200grader.

7. Öppna ugnen en kort stund efter 20 minuter och gör det ytterligare ett par gånger under gräddningstiden. Å blir ytan på brödet knaprig.

8. Grädda i 60-70minuter eller till en innertemperatur på 98grader. Mätmed en digital stektermometer. Låt bröden svalna på galler.


Surdeg (grundrecept)

Surdegen är bra för brödets struktur, smak och hållbarhet.

Färdigt på: 3 dagar

Ingredienser:

Till 2 limpor. Dag 1:

2.5 dl rågmjöl

2 dl vatten

Dag 3:

1 dl rågmjöl

1 dl vatten

Dag 4:

1 dl rågmjöl

1 dl vatten

Tips

1. Blanda 2 deciliter vatten med 2.5 deciliter rågmjöl i en bunke. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.

2. Efter att degen vilat i två dygn, tillsätt 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.

3. Tillsätt på den fjärde dagen 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemp i ett dygn.

4. Efter ett dygn är surdegen färdig att börja baka med.


Riktiga rågbröd

En aning för lite salt, annars tycker jag att de smakar ok.
Nu gäller det att hålla liv i surdegen till nästa bakdag. Nästa gång ska jag ha i lite brödkryddor.
Kanske lite durumhelkorn.
Vi har börjat testa durum och det är en trevlig produkt som smakar gott i bröd och pasta som mjöl men även kokt som matris.

Idag skiner solen och vi ska ta en tur och se hur Gotland ser ut.

Vi väntar ännu på besked om lägenhet, när vi får den vet vi vad vi ska göra.

Ha de gott!

lördag 29 januari 2011

Surdegslimpor i ugnen

Fyra vackra, runda bröd är nu i ugnen och där ska de stå 1timme. Följer recept ur Bonniers Kokbok, den senaste, och det är många procedurer att följa. Fördegen har stått och gonat sig över natten och halv sju i morse gjorde jag hela degen, dubbel sats. Den degen skulle ältas i 15 minuter i assistenten.
Lagom att dricka en kopp kaffe och morna sig lite. Sen skulle degen jäsa under lock i 1-3timmar. Jag lät den stå i 3 timmar och sen var det dags att knåda, dela till fyra delar och forma bröden.

Dessa låg sedan på mjölar handduk i en timme. In med bröden i en varm ugn och på en varm plåt. Efter 5 minuter sänka värmen från 250 till 200grader. Efter 20 minuter ska luckan öppnas en stund-det ger en fin yta på brödet. Bröden ska bakas 60-70minuter. Man kan ta tempen på brödet men jag har ingen digital mätare så jag får gå på känsla.
Bröden har en krackelerad yta och ser fina ut. Om de nu får plats alla fyra på plåten det kommer att visa sig. Det var kanske dumt att ta dubbel sats första gången jag bakar surdegsbröd men va fan. Skulle det lyckas så har jag ju fler bröd :)

Fick bakläxa på bilprovningen i går och fick snabbt som ögat handla fyra nya däck. Micron gick sönder förra veckan. Det var den lönen det, hm. Det här med att spara till en resa som jag har som mål i år det verkar dröja en aning.

"Vad spelar det för roll om du vinner hela världen men förlorar dig själv?"
av Jesus

Det hör inte till vanligheterna att jag citerar och ännu mera ovanligt att jag citerar Jesus men idag känner jag att on citat rättfärdigar mig på något vis. Jag brukar få skit för att jag säger som det är, igår blev jag kallad negativ. OK, om min negativa sida leder till utveckling så kan jag ta det. I annat fall anar jag en kniv i ryggen.

Nu väntar jag på det nybakade brödet och det ska vara klart om en dryg halvtimme. Sen ska man låta det ligga innan man får smaka, det undrar jag om det kan stämma :)

Nybakat bröd med smör, waaa GOTT!

måndag 24 januari 2011

Tillbaka på jobbet igen

Men, jag hostar fortfararande och det dånar i huvet. Andningen är tung och det verkar trögt att komma igång.

Ändå, det är skönt att vara tillbaka på jobbet. Det blir ganska tråkigt att bara vara hemma och inte vara medvetslös. Sover man på dagen kan man inte sova på natten osv. Det känns inte fräscht att sprida förkylningsbaciller heller men va fan. Det är bara en vanlig förkylning.

Gjorde min första surdeg i veckan. Den bubblar och jäser som attan. Tur att jag lossade locket på glasburken i morse, innan jag for till jobbet. När jag kom hem var burken full och det pyste när jag tog av locket. Nu får den vänta till fredag när jag ska provbaka med suren. Spännande. Rågsurdeg gjorde jag, på vatten och stenmald råg.

Så gjorde jag ett pastatest. Vi har ju gotlandsodlad durum i kvarnen så jag gjorde pasta av fullkornsdurum och en deg av siktad durum. Med en pastamaskin blir det nog bra, jag kavlade för dåligt så pastan blev för tjock. Men det blev goda ravioli med fyllning av lax, med fårost eller körsbärstomater.

Har också testat att göra kroppkakor med quornfärs, lök och svamp som fyllning istället för fläsk. Det gick riktigt bra. Till detta rårörda lingon. Kalasgott.

Sen har jag sett Falcon Crest, The Bill och allt vad TV kan erbjuda en som är hemma hela dagarna och kvällarna.

Det var som sagt skönt att återgå till arbetslivet idag, trots en envis förkylning.

Ha det gott!

måndag 17 januari 2011

Hemma och hostar

Det är en Envis förkylning jag fått. Hostan går längre och längre ner i bröstkorgen och det tar på orken. Trodde jag skulle plocka med vaser och annat inför flytten men det har inte blivit något med det.

Tänkte gå en liten promenad men det var trögt att andas så jag gick hem igen.

Soffan och TV:n hela långa dagen. Heeela lååånga dagan. Blir det inte bättre i natt blir det en dag till hemma i soffan. Minst.

Nu ska jag äta äppelkaka, tröstäta, med vaniljsås.

Ha de!

söndag 16 januari 2011

Host-host

Året börjar med förkylning - attans. Dricker varmt honungsvatten och har tre kuddar under huvudet när jag sover. Får se hur det blir med jobb imorgon - om jag orkar med hostan i mjöldammet.

Men, det var inte det jag skulle blogga om idag.

Vi ska flytta från hus på landet till en trerummare i staden och gissa om det finns prylar vi behöver bli av med. Garaget är fullt med grejer. Källaren likaså. I själva bostaden finns en hel del.
Ska vi ta en container och slänga eller ska vi ge bort till insamlingar eller...ska vi sälja.

Det är ett himla pyssel att sälja på nätet, det vet jag sen tidigare (Fina Sakers e-handel) men det är också smidigt.

Okej, jag ska försöka sälja på nätet. Jag säger, jag eftersom maken är måttligt intresserad.
Då är frågan vad vi ska sälja och vad vi ska ta med oss.

Hur många vaser behöver vi? Hur många ljusstakar? Hur många dukar, tavlor, etc etc...

Det blir dagens pyssel, om jag orkar mellan hostattackerna.

Ha det gott!

söndag 2 januari 2011

Målen för 2011 - mina egna mål.

Jag ska spara pengar - har spärrat mitt konto på den svenska spel-sajten. Det är väldigt enkelt att spela upp några hundringar i veckan, logga in och skrapa lotter. Nu ska de pengarna gå till ett eget konto istället.

Målet för mitt sparande är en resa.

Kilona som jag ätit upp mig i helgerna ska bort, snarast, samt några kilo till före våren.

Vi ska flytta till Visby detta år, till lägenhet. 15 år har jag bott i Väte (den här omgången) men nu vill jag göra annat på min fritid än att elda, skotta snö mm mm. Jag vill orka vara lite mer aktiv på kvällar och helger med träning, föreningsliv osv. Gå på After job kanske eller bara umgås med folk. Här ute i skogen är det sociala livet torftigt.

Det var så långt det, nu tar jag skrivpaus en stund.